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スカンピのメッツァルーナ

2011.04.02


今日はほうれん草を練りこんだ手打ちパスタに、スカンピと白身魚の詰め物をしたメッツァルーナを仕込みました☆








こんな感じです。

スカンピの頭でとったブロードを煮詰め、バターでモンテしてソースにします。


マルケのレストランで食べたパスタ。うろ覚えだったけど、たしかこんな味でした。


是非おためしあれ☆



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