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秋です。トリュフです。

2010.10.07



すっかり秋ですね。


この時期赤ワインをゆっくり飲みながら美味しい旬モノ食べたくなりますよね・・。


と、言うわけで、


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トリュフです。サマートリュフと違って、この時期のトリュフは香り高いですね。テンションあがりますぅ~~


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ソースは鶉。
鶉のおなかに香草・塩コショウして、焼いてローストして、ソフリット&赤ワインで煮込みます。


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合わせるパスタは、今回はジャガイモのラビオリ。


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キノコ炒めたものと、鶉のラグーでラビオリを和えて、上からトリュフを削ります。


秋の香り満載。食欲満開。


みなさん、お待ちしてま~~す!



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