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うさぎ

2010.09.07


ども。

今日はウサギのラグーを作りました。

ひき肉ではなくて、骨を除いた肉をさいころくらいにカットして、白ワインで蒸し煮しながらソースにしました。


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ウサギの頭を落として内臓を抜いたところ。


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はい、キレイに骨はずしました。


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ソースはこんな感じです。自家製手打ちパスタのパッリャ エ フィエーノ(ほうれん草を練りこんだ生地とと卵の生地、二色のタリァテッレ)と合わせて提供しています。


是非お試しあれ



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