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モルタデッラ

2010.06.01



004_convert_20100602011910.jpg


最近リストランテサワウチでの厨房ではモルタデッラ作りが流行ってるようで・・。

こちらも作ってみました。

ピスタチオ入り。


味はそこそこなんですけどね・・・。やっぱ硝石入れないと色がきれいなピンクになりません

あとソーセージフィーラーがないと、どうしてもケーシングに詰める時空気が入ってしまいます。。


ソーセージフィーラー欲しいなぁ・・。


しかもエマルジョン化(砕いた氷と共に滑らかに練り上げる)の最中に、フードプロセッサー潰れました。。

家庭用のちっこい奴だったんで・・。長時間の使用に絶えられずショートしちゃいました・・・。


業務用が欲しい~~~!!!!


の前に小さくてもいいからフードプロセッサー買わないと・・これ、経費で買っていいかな・・。2ヶ月で壊しちゃって・・。自腹切るべきかしら・・・??痛いな・・・




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