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トルテッリ

2010.05.18

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トルテッリです。

今黒板メニューで、中にリコッタチーズとほうれん草を詰めたものをセージバターで和えた一皿をメニューで置いてます。ガチトスカーナです。

これは生地があまったので中にじゃがいもピューレとタイムを詰めました。

トスカーナの山奥のPANNA(ミネラルウォーター)を生産してる町の名物料理が確かじゃがいものトルテッリだった気がする。近くに大きい湖があって、昔イタリア人のシェフとよく日光浴に行ったなぁ~~・・。


じゃがいものトルテッリには鴨や鶉や鳩のラグーが合いますね。

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